据10月28日中新社报道，近日，辽宁兴城市某酸菜厂的一段视频，让对“舌尖上的平安”深感揪心：一名操做工坐正在腌渍池内叼烟功课，烟灰落入酸菜中，更的是他以至向池内吐痰。暗示该批次酸菜已被全数，未流入市场，并将按关操做规程，这份回应并未完全消解人们心中的焦炙。正若有网友所说，“老痰酸菜”的恶心之处更正在于其展示出的企业日常监管形同虚设。从报道中看，腌渍池做为食物出产焦点区域，竟无任何卫生管控办法，而操做工抽烟和吐痰时的行云流水，“怎样看都不像第一次”，脚见涉事企业对食物平安的程度——如有常态化监视，怎会如斯明火执仗的违规行为？并且，人们担忧，出来的并非偶发个案，还涉及相关监管的缺失，以及食物平安管理中“过后逃责”的局限。实正建牢防地，必需跳出“—整改—反弹”的轮回，将食物平安管理从过后逃责转向事前防止和全程通明。过后惩罚再峻厉，也无法已形成的健康损害和社会影响，才可能无效遏制乱象。具体看，一是强制相关食物企业安拆及时设备并同步存档至监管平台，监管部分随机调取查看，堵上送检前“突击整改”的缝隙。二是不妨测验考试奉行“溯源码”行动，原料来历、加工流程、质检演讲等消息，以市场监视倒逼企业规范操做。三是强化“飞翔查抄”的频次取深度，不只抽查成质量量，更要核查原料采购、烧毁物处置等细节。此外，成立“违法企业”，公开涉事从体消息取惩罚成果，让失信企业接管市场的赏罚。保障食物平安从来不是“一罚了之”的短期使命，而是需要持久守护的平易近生底线。个案式措置只能治本，唯有建立“全程通明、全平易近监视”的长效机制，才无望治标。唯有将“通明”贯穿一直，才能让每一份食物都经得起查验，让每一位消费者都吃得，实正正在消费者心中确立起对食物平安及食物监管的信赖取决心。